foxtail millet in hindi: यदि आप फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी) खाने के लाभ और हानियों को जानना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस लेख के माध्यम से आप पूरी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। तो आइए शुरू करते हैं…
What is Foxtail Millet in Hindi | फॉक्सटेल मिलेट क्या है
“यह एक वार्षिक प्रकार का घास का पौधा है जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने वाले गुणों के बीज उत्पादित करता है। इसका विशिष्ट प्रोटीन संरचना और उच्च अमीनो एसिड की सामग्री कारण है। यह फसल एशिया, अफ्रीका, और अन्य अर्थव्यवस्थाओं में व्यापक रूप से उगाई जाती है। इसका उपयोग आमतौर पर पक्षियों के चारे के रूप में किया जाता है। कंगनी/फॉक्सटेल में एंटीऑक्सीडेंट, निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स, और हाइपोलिपिडेमिक गुण पाए जाते हैं। इसमें फाइटिक एसिड और टैनिन जैसे विरोधी पोषक तत्वों को उचित प्रसंस्करण विधियों से कम किया जा सकता है।”
फॉक्सटेल मिलेट एक सकारात्मक अनाज की श्रेणी में आता है। इसे हिंदी में ‘कंगनी’ कहा जाता है। यह एक प्रकार की चारा घास है। इसे मोटा अनाज भी कहा जा सकता है। इस घास में छोटे गोल बीज होते हैं, जिनका रंग पीला होता है। इन बीजों का स्वाद मीठा और कड़वा होता है।
शायद आपके मन में यह प्रश्न उठता है कि पहले कभी तो इस अनाज के बारे में सुना नहीं! यह नए प्रकार का अनाज कहाँ से आया? तो चलिए, इस विषय पर भी रोशनी डालते हुए आगे बढ़ते हैं…
फॉक्सटेल मिलेट का उत्पत्ति का इतिहास | Foxtail millet की उत्पत्ति की कहानी
फॉक्सटेल मिलेट, जिसे हिंदी में “कांवर” या “कांगनी” कहा जाता है, एक प्राचीन अनाज है जो विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती है। इसकी उत्पत्ति के बारे में विभिन्न संशोधकों के मत हैं। कुछ इतिहासकार मानते हैं कि यह भारत का प्राचीन अनाज है, जबकि कुछ अन्य इसे चीन और अफ्रीका की उत्पत्ति मानते हैं। फॉक्सटेल मिलेट एक प्रकार का अनाज है जो आज भी कई देशों में मुख्य भोजन है। इसकी उत्पत्ति और इतिहास की कहानी अनेक परंपराओं और संस्कृतियों से जुड़ी है। यह अनाज उन्हीं लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो ग्लूटेन को नहीं पचा सकते और वे अन्य अनाजों की तुलना में फॉक्सटेल मिलेट का सेवन करते हैं।
फॉक्सटेल मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व | Nutrient content in Foxtail millets in Hindi
फॉक्सटेल मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं-
| कार्बोहाइड्रेट | मैग्नीशियम |
| प्रोटीन | मैगनिज |
| कैल्शियम | थयामिन |
| विटामिन | केरोटिन |
| आयरन | फास्फोरस |
| फाइबर | रिबोफ्लेविन |
आहार और पोष्क तत्व विशेषज्ञ ‘डॉ खादर वली’ के अनुसार 100gm फॉक्सटेल मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं-
| ग्रेन | Millet | 100gm | Foxtail Millets |
| नियासिन | Niacin (B3) | mg | 0.7 |
| रिबोफ्लेविन | Riboflavin (B2) | mg | 0.11 |
| थयामिन | Thiamine (B1) | mg | 0.59 |
| केरोटिन |Carotene | ug | 32 |
| आयरन / इस्पात | Iron | mg | 6.3 |
| कैल्शियम | Calcium | g | 0.03 |
| फास्फोरस |Phosphorous | g | 0.29 |
| प्रोटीन |Protein | g | 12.3 |
| मिनरल / खनिज धातु |Mineral | g | 3.3 |
| कार्बोहाइड्रेट | Carbohydrates | g | 60.6 |
| फाइबर |Fibers | g | 8.0 |
| कार्बोहाइड्रेट फाइबर अनुपात |Carbohydrate Fibers ratio | g | 7.57d |
foxtail millet को डाइट में कैसे शामिल किया जा सकता है (ways to include foxtail millet in daily diet )
- इस मोटे अनाज के फायदे(mote anaaj ke fayde) पाने के लिए आप कंगनी के आटे से बनी रोटियां खा सकते हैं
- इसी तरह कंगनी के अनाज से खीर बना सकते हैं।
- कंगनी का इस्तेमाल बेकरी प्रॉडक्ट्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इससे, पिज्जा बेस, केक और ब्रेड बनाया जाता है।
कंगनी खाने के क्या क्या फायदे हैं? Eating benefits of foxtail millet in hindi
कंगनी खाने के कई फायदे होते हैं:
1. सेहतमंद घटक: कंगनी में मैग्नीशियम, फाइबर, आयरन, फास्फोरस, कैरोटिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, विटामिन, राइबोफ्लेविन, थियामिन आदि मौजूद होता है।
2. गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए फायदेमंद: कंगनी को गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद माना गया है।
3. जोड़ों के दर्द को कम करता है: इसके नियमित सेवन से जोड़ों के दर्द, आर्थराइटिस, सूजन के साथ-साथ पाचन की समस्या को भी दूर किया जा सकता है।
4. ऊर्जा प्रदान करता है: कंगनी शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है और मानसिक स्थिति को सुधारती है।
5. त्वचा के लिए फायदेमंद: कंगनी त्वचा को स्वस्थ बनाए रखती है।
6. बीमारियों का रोकथाम: कंगनी मधुमेह और अनेक अन्य बीमारियों के खिलाफ रक्षा करती है।
इसलिए, कंगनी का नियमित सेवन स्वस्थ और सकारात्मक जीवन के लिए फायदेमंद होता है।
कंगनी कैसा दिखता है?
फॉक्सटेल मिलेट खाने के नुकसान | Disadvantage of eating Foxtail Millet in Hindi
1. फॉक्सटेल मिलेट को पकाने से पहले 4 से 5 घंटे भिगो कर रखना आवश्यक है। इसे अगर भिगोकर नहीं रखा जाता है, तो यह पचाने में समस्याएँ उत्पन्न कर सकती हैं।
2. थायराइड रोगियों को मिलेट ना खाने की सलाह दी जाती है। इसमें हाइपोथायरायडिज्म (हाइपोथायरायडिज़्म) यानी की अंडरएक्टिव थायराइड रोगी और हाइपरथायराडिज्म (हाइपरथायराइडिज़्म) यानी की ओवर एक्टिव थायराइड रोगी शामिल हैं। क्योंकि मिलेट में गोइटेरोगेनिक (गोइटेरोजेनिक) पदार्थ की छोटी मात्रा पाई जाती है। गोइटेरोगेनिक पदार्थ शरीर में आयोडिन को अवशोषण (सोखने) करने से रोकता है। जब मिलेट को पकाया जाता है या गरम किया जाता है, तब गोइटेरोगेनिक का प्रभाव बढ़ जाता है, जिसके कारण शरीर में आयोडिन की कमी हो सकती है।
FAQ’s about foxtail millet in hindi | अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. बाजरा क्या है?
बाजरा एक धान्य है जो छोटे बीजों वाला होता है और यह ग्लूटेन-मुक्त अनाज का एक समूह है जिसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती है। यह अपने पोषण संबंधी लाभों और विभिन्न व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है।
2. बाजरा खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
बाजरा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे की उच्च फाइबर सामग्री, एंटीऑक्सिडेंट्स, और आवश्यक पोषक तत्व, जो बेहतर पाचन, हृदय स्वास्थ्य, और वजन प्रबंधन में मदद करते हैं।
3. बाजरा कैसे पकाएं?
बाजरे को चावल की तरह उबालकर या फिर शोरबे में पकाया जा सकता है। अलग-अलग बाजरा के प्रकारों के लिए अलग-अलग खाना पकाने के तरीके हो सकते हैं।
4. बाजरा ग्लूटेन-मुक्त हैं?
हाँ, बाजरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जिसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
5. बाजरा कितने प्रकार के होते हैं?
बाजरा के कई प्रकार होते हैं जैसे की मोती बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, फिंगर बाजरा, ज्वार, और प्रोसो बाजरा।
6. मैं बाजरा कहाँ से खरीद सकता हूँ?
बाजरा किराने की दुकानों, स्वास्थ्य खाद्य दुकानों, और ऑनलाइन बाज़ारों में उपलब्ध होता है।
7. क्या बाजरे का उपयोग ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में किया जा सकता है?
हाँ, बाजरे का आटा या अन्य बाजरा-आधारित उत्पादों का उपयोग ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में किया जा सकता है।
8. क्या बाजरा मधुमेह के आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, बाजरा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त होता है।
9. बाजरा का पोषण मूल्य क्या है?
बाजरा फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।
10. पोषण की दृष्टि से बाजरा की तुलना अन्य अनाजों से कैसे की जाती है?
बाजरा अन्य अनाजों की तुलना में अधिक पोषक तत्वों का स्रोत होता है।
11. क्या बाजरा पचने में आसान है?
हाँ, बाजरे में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पचाना आम तौर पर आसान होता है, जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है।
12. क्या बाजरा वजन घटाने में मदद कर सकता है?
हाँ, बाजरा तृप्ति की भावना प्रदान करके, रक्त शर्करा को नियंत्रित करके और कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प प्रदान करके वजन घटाने में सहायता करता है।
13. कुछ लोकप्रिय बाजरा व्यंजन क्या हैं?
लोकप्रिय बाजरा व्यंजनों में बाजरा दलिया, बिरयानी, सलाद और लस मुक्त बेक्ड सामान शामिल हैं, जो कि रसोई में उनकी बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन करते हैं।
14. क्या बाजरा बच्चों के लिए अच्छा है?
हाँ, बाजरा बच्चों के लिए एक पौष्टिक विकल्प है, जो वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
15. बाजरे का भंडारण कैसे करें?
ताजगी बनाए रखने और नमी के अवशोषण को रोकने के लिए बाजरे को ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखें।
16. क्या बाजरा घर पर उगाया जा सकता है?
हाँ, बाजरा घर पर उचित मिट्टी, धूप और पानी की स्थिति के साथ उगाया जा सकता है, जिससे यह कुछ घरेलू बागवानों के लिए एक टिकाऊ विकल्प बन जाता है।
17. क्या बाजरा के कोई पर्यावरणीय लाभ हैं?
बाजरा अपनी कम पानी और संसाधन आवश्यकताओं के लिए जाना जाता है, जो उन्हें पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ फसल बनाता है।
18. क्या बाजरा खाने के कोई दुष्प्रभाव हैं?
बाजरा आम तौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित है, लेकिन संतुलित आहार के बिना अत्यधिक सेवन से पोषक तत्वों में असंतुलन हो सकता है। व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ भिन्न-भिन्न होती हैं।
19. क्या बाजरा को शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है?
हाँ, बाजरा पौधों पर आधारित है और शाकाहारी आहार का एक मूल्यवान घटक हो सकता है, जो प्रोटीन, आयरन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।
20. क्या बाजरा को कम कार्ब वाले आहार में शामिल किया जा सकता है?
जबकि बाजरा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, फिर भी कम मात्रा में सेवन करने पर वे संतुलित, कम कार्ब वाले आहार का हिस्सा बन सकते हैं।
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